프림은 건강에 나쁘지 않습니다

커피나 홍차 고유의 특징적인 맛인 쓴맛, 신맛, 떫은 맛을 완화하기 위해, 과거에는 주로 우유나 생크림을 넣었습니다. 문제는 우유와 생크림 같은 유제품은 보존성이 나빠 냉장고를 사용해도 장기간 보존하기 어렵다는 점입니다. 이때 장기간 보존이 가능하도록 개발된 것이 커피크리머입니다. 1958년 처음으로 발매된 커피크리머인 "커피메이트"는 액체 타입이었습니다. 이후 보존성을 더욱 높인 분말 타입의 제품이 만들어지게 되었고, 그것들 중 하나가 한국에서는 "프림"이라는 이름으로 알려져 있는 제품입니다. 한국에서는 어째선지 건강에 나쁜 식품첨가물의 대명사로 인식되고 있습니다만, 사실 커피크리머가 건강에 나쁠 이유는 어디에도 없습니다.

 

 

 프림은 건강에 나쁘지 않습니다

커피크리머의 주성분은 식물성 유지입니다. 기본적으로 옥수수로부터 만든 전분당과 식물성 야자유, 우유 단백질인 카제인나트륨으로 이루어져 있으며, 이 중 카제인나트륨은 우유에서 분리한 우유단백질인 카제인에, 물에 용해되기 쉽도록 나트륨을 섞은 물질입니다. 카제인이 일단 우유에서 유래하는 성분이기는 하지만, 그 근본은 식물성 유지이기에 우유가 아닙니다. 따라서, 커피크리머에는 우유가 한방울도 들어가지 않으며, 그렇기에 유당불내증이 있는 사람도 얼마든지 섭취할 수 있습니다.

다만 한국과 일본에서는 기묘하게도 카제인을 식품첨가물로 분류하고 있고, 소비자들의 인식 또한 처참하여, 자연에서 유래하지 않은・화학적으로 합성된 커피크리머는 건강에 나쁘다고 생각하는 경우가 많습니다. 그런 인식 탓에 프림과 비슷한 방식으로 만들어지는 탈지분유・전지분유 같은 가공유 역시 가짜우유라고 매도되고 기피됩니다. 그러나 이 생각은 전형적인 편견으로, 애초에 커피크리머는 자연에서 유래하고 있으며, 화학적으로 합성된 적도 없습니다. 

 

애초에카제인은 우유 단백질이기 때문에, 만약 카제인이 건강에 나쁘다면 우유 또한 건강에 나쁘다는 이야기가 됩니다. 카제인에는 일일섭취허용량마저 설정되어 있지 않을 정도로 매우 매우 안전한 원료이며, 단백질 공급원으로서 분유 등 영유아 식품이나 건강식품 등에 광범위하게 쓰이고 있습니다. 유럽이나 뉴질랜드, 미국에서는 카제인을 식품첨가물이 아닌 식품으로 분류하고 있으며, 특별히 건강에 나쁘다는 인식을 가지고 있는 사람은 그다지 많지 않습니다. 

그럼에도 불구하고 한국에서 인식이 최악인 이유는, 과거 한국이 아직 한창 개발도상국이었던 시절, 학교에서 지급된 분유의 이미지 때문입니다. 가난했던 시절, 학교에서 억지로 지급받아 의무적으로 마신것이기에, 먼저 첫인상 자체가 그다지 좋지 않았습니다. 현시점에 이르러서도 진짜 우유에 비해 반값 수준으로 팔리다보니, "싼가격=저품질"이라는 인식이 박혀버린 것이죠. 거기에 우유회사들의 원유100% 마케팅이 첨가된 결과, 커피크리머 뿐만 아니라 모든 종류의 분유에 대한 부정적인 이미지가 형성되어버린 것이 아닐까 싶습니다.

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